Bánh tôm Hồ Tây có màu vàng ươm, giòn tan hòa cùng vị tôm ngọt thịt, hương thơm của rau ăn kèm và nước chấm chua ngọt mang đến món ăn ngon khó cưỡng.
Bạn đang xem: Làm bánh tôm hồ tây
Tuy chỉ là một món ăn bình dân thế nhưng bánh tôm Hồ Tây lại in sâu trong tiềm thức của những người sành ăn tại mảnh đất Thủ đô. Thậm chí, nhiều vị khách du lịch chấp nhận chịu cảnh xếp hàng dài tại một số quán bánh tôm nổi tiếng ở Hồ Tây để được thưởng thức mùi vị của món ăn này.
Bánh tôm đã trở thành món ăn đặc sản ở khu vực Hồ Tây.
Trước đây, bánh tôm Hồ Tây chỉ là một món ăn được bán ở các gánh hàng rong. Đến khoảng thời gian sau này, bánh tôm mới chính thức xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng lớn và trở thành món ăn đặc sản, được nhiều người biết đến hơn.
Nếu bạn không có thời gian ghé các tiệm bánh tôm thì bạn cũng có thể chế biến món ngon này tại nhà chỉ với vài bước đơn giản theo công thức gợi ý dưới đây:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm 500 grBột mì 200 gr
Bột năng 100 gr
Khoai lang, su hào, cà rốt, trứng gà, rau xà lách
Tỏi, ớt, giấm ăn, nước mắm, dầu ăn
Các loại gia vị thông dụng như: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt,…
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tôm
Để loại bớt mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó cắt bỏ đầu, lột bỏ vỏ và chừa lại phần vỏ đuôi tôm, rút bỏ chỉ tôm rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai lang gọt vỏ, cắt lát, thái sợi nhỏ rồi cho khoai vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng. Su hào, gọt vỏ, thái lát rồi cắt lát hình vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.
Nước chấm là một phần quan trọng để quyết định mùi vị của bánh tôm.
Cho cà rốt, su hào vào 1 cái chén ngâm với 2 muỗng canh giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Rau xà lách, bỏ gốc, lá hư, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 3: Trộn bột chiên
Cho 200gr bột mì, 100gr bột năng vào 1 cái âu sau đó cho từ từ 150ml nước vào trộn đều. Tiếp đến, bạn đập 2 cái trứng gà cho vào âu bột, trộn đều, rồi để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Ướp tôm
Ướp tôm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Bước 5: Lăn bột và chiên bánh
Cho tôm và khoai lang cắt sợi vào hỗn hợp bột rồi trộn đều. Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn múc 1 vá hỗn hợp bột, khoai và tôm vào chảo. Chỉnh cho con tôm nằm ở giữa rồi chiên khoảng 4 - 5 phút cho đến khi vàng giòn cả 2 mặt. Sau đó vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Bước 6: Pha nước mắm
Cho vào tô 50ml nước lọc, sau đó cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu khuấy đều. Sau đó cho tiếp 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
Màu vàng của bánh tôm kết hợp cùng màu xanh của rau thơm tạo nên món ăn bắt mắt.
Bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi múc nước chấm ra chén, cho thêm cà rốt, su hào vào để có một bát nước chấm chua ngọt chuẩn vị ngoài hàng.
Xem thêm: Hoa giả trang trí phòng khách mới nhất liên tục được cập nhật
Bước 7: Trình bày món ăn
Bạn xếp bánh tôm cùng rau xà lách ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt. Màu vàng ươm của vỏ bánh kết hợp cùng mùi thơm của phần khoai giòn tan, tôm ngọt thịt ăn cùng rau xà lách tươi chấm nước chấm chua ngọt tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Chỉ cần với vài công đoạn như trên là bạn đã có ngay món bánh tôm Hồ Tây thưởng cho bản thân sau ngày dài làm việc mệt mỏi.
Là một món ăn người lớn lẫn trẻ con đêu yêu thích, bánh tôm Hồ Tây nổi bật với hương vị dân dã nhưng đậm đà, hấp dẫn. Món bánh này còn chinh phục vị giác của bao thực khách nước ngoài khiến họ nhớ mãi không quên. Bạn có muốn biết cách làm bánh tôm Hồ Tây không? Nếu có thì đừng bỏ qua hướng dẫn dưới đây nhé!
Được làm từ những nguyên liệu rất quen thuộc như: khoai lang, tôm, bột mì, bột gạo… bánh tôm Hồ Tây mộc mạc, giản dị nhưng khiến thực khách không thể quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Món bánh này còn nằm trong danh sách những món ngon nhất định phải thử khi đến Việt Nam nên nhiều du khách nước ngoài nhất định tìm cho bằng được để thưởng thức. Công thức làm bánh tôm Hồ Tây cũng khá đơn giản nên bạn có thể tự làm tại nhà đấy!
Bánh tôm Hồ Tây hấp dẫn, thơm ngon (Ảnh: Internet)
Combo Bánh Ngon Đài Loan
4,500,000 ₫ 4,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Huế
600,000 ₫ – 1,500,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Nhật Hiện Đại
3,000,000 ₫ – 6,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Nhật Đường Phố
3,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Hành Kẹp Kẹo Tứ Vị
800,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Marshmallow And Pate De Fruit
1,200,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Dứa Đài Loan
900,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bánh Bao Lava Tạo Hình
800,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên đề Entremet
1,800,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên đề tạo hình Nerikiri (Wagashi)
4,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Mục Lục
Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ TâyHướng dấn cách làm bánh tôm hồ tây giòn rụm, đậm đà
Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây
Phần bánh tôm
500 gram tôm500 gram khoai lang2 miếng đu đủ hường100 gram bột mì100 gram bột gạo100 gram bột năng300ml nước1/4 muỗng bột tỏi1/4 muỗng bột hành1/4 muỗng bột nở1/4 muỗng bột nghệDầu ăn và các loại rau sống ăn kèm
Phần nước chấm
25 gram đường18ml nước cốt chanh20ml nước mắm10 thìa nước lọcNghiệp vụ bếp trưởng bếp bánh
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học làm bánh Nhật
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học làm bánh Đài Loan
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học làm bánh Việt
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học làm bánh ngắn hạn
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học làm bánh kem
TÌM HIỂU NGAY
Hướng dấn cách làm bánh tôm hồ tây giòn rụm, đậm đà
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và bào thành các sợi nhỏ. Sau khi bào xong, cho khoai vào ngâm trong nước muối loãng từ 1.5 – 2 giờ rồi vớt ra, để ráo.
Cắt bỏ phần cạnh cứng và râu dài của tôm (nếu tôm to bạn có thể bỏ phần đầu tôm). Tiếp theo, rửa tôm thật sạch, để ráo nước rồi ướp với bột tỏi và 1 thìa muối. Tôm để nguyên vỏ thì khi chiên bánh sẽ không bị khô và cháy.
Ngâm khoai lang trong nước muối loãng (Ảnh: Internet)
Cách làm bột bánh tôm
Lần lượt cho bột gạo, bột năng, bột hành, bột tỏi, bột nở, bột nghệ cùng một chút muối vào trong âu, trộn đều lên.
Thêm 300ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, hơi sền sệt.
Tiến hành ủ bột khoảng 30 phút rồi cho khai lang bào sợi vào, trộn đều.
Cho bột gạo vào trong âu (Ảnh: Internet)
Cách chiên bánh tôm Hồ Tây
Chọn một chiếc chảo sâu lòng đặt lên bếp, đổ dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, cho bột bánh, khoai lang và tôm lên muôi lớn, nhẹ nhàng đặt muôi xuống chảo dầu.
Chiên bánh đến khi chín vàng giòn, thơm phức rồi gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm đầu. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên chiên nhiều chiếc bánh trong một mẻ.
Cách làm nước chấm dưa góp
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị làm nước chấm vào bát, khuấy đều để đường tan hết. Sau đó, thêm ớt tỏi băm và nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Gọt vỏ và cạo lớp màng bên trong của đu đủ, rửa sạch, dùng dao thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, cho giấm, muối, đường (mỗi loại 1 thìa) vào đu đủ, trộn đều.
Cho phần dưa góp vào bát nước chấm đã chuẩn bị là hoàn thành nước chấm bánh tôm hồ tây.
Nước chấm ớt tỏi (Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Bánh tôm Hồ Tây sau khi chiên xong thì xếp ra đĩa cùng với các loại rau sống sao cho trông thật bắt mắt. Bạn có thể dùng kéo cắt bánh thành các miếng nhỏ, ăn kèm với rau và nước chấm để hương vị bánh tôm thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh tôm Hồ Tây ngon đúng chuẩn sẽ nóng hổi, thơm phức và cực kỳ hấp dẫn với màu vàng ruộm. Bánh giòn rụm, những cọng khoai lang nhỏ béo bùi hòa quyện với nhân tôm cùng với các loại rau sống, thêm một chút nước mắm cay cay rất đậm đà.
Thành phẩm nhìn là muốn ăn ngay (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi làm bánh tôm Hồ Tây
Không nên cho quá nhiều khoai và làm bánh với kích thước lớn vì bánh nhỏ sẽ có độ giòn từ trong ra ngoài. Nhiệt độ chiên bánh thích hợp nhất là từ 170 -180 độ C.Nếu bạn không ăn bánh liền thì lần đầu chỉ nên chiên vừa chín tới rồi vớt ra, khi ăn thì chiên bánh lại một lần nữa cho bánh thật giòn.Để bánh giòn ở bên ngoài mà bên trong vẫn có độ mềm thì bạn cần chiên bánh ở nhiệt độ cao từ 190 – 200 độ C để phần bên ngoài giòn nhanh.Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon đúng chuẩn rồi. Món bánh này có thể ăn bất cứ bữa nào trong ngày tùy vào sở thích của bạn. Đừng quên lưu lại công thức và trổ tài khi có dịp nhé. Chúc các bạn thành công!
