" Hợp Tác Xã Thịt Xiên Tại "Hợp Tác Xã" Tân Thời Ở Hà Nội Có Gì Đặc Biệt?

Tuy đã mở nhà hàng quán ăn nhưng anh Đức vẫn giữ decor theo phong cách vỉa hè, giá món ăn không đổi cùng đặc biệt, quán còn có thêm hồ hết slogan bá đạo mà chỉ việc lướt qua, thực khách cũng khá được phen phì cười.


Quán ăn khác lạ nhờ cách thiết kế với những slogan không giống ai

Ở Hà Nội tất cả một hàng bánh mỳ thịt xiên nổi tiếng nhiều năm nay. 6 năm trước, anh Lê Hoàng Đức (SN 1990) từng được nhiều cư dân mạng biết tới với biệt danh "hotboy" chào bán thịt xiên. Cứ ngỡ quán vỉa hè gắn mác trai đẹp ấy chỉ tồn tại một thời gian theo trào lưu nhưng bất ngờ là giờ đây, nó đã "lên đời" thành quán ăn sang xịn với ngày nào cũng tấp nập khách ra vào.

Bạn đang xem: Hợp tác xã thịt xiên

Đi lên từ cửa hàng ăn vỉa hè, anh Đức trăn trở rất nhiều về việc sẽ thiết kế, vận hành quán ra sao: chạy theo xu hướng sang chảnh, phong thái bụi bặm xuất xắc vintage. Suy nghĩ nhiều, cuối thuộc anh quyết định giữ nguyên thiết kế ở vỉa hè bê vào trong quán. Bởi thế ngay giữa TP, gồm một cửa hàng nhưng bước vào mặt trong, người ta vẫn thấy chẳng không giống gì đang ngồi ăn ở vỉa hè.




Thậm chí còn trở thành "khẩu quyết" mở khóa wifi khiến người tiêu dùng khó quên.


Vẫn những chiếc ghế thấp kê san sát, tường gạch tróc lở, giăng mắc cả dây thép gai. Những bức họa bên trên tường nhằm tái hiện lại không gian vỉa hè: cột điện dây dợ loằng ngoằng, đầy chữ khoan cắt bê tông, tờ rơi quảng cáo dán nhằng nhịt. Ở những lối rẽ khác nhau có tên ngách mặt hàng thịt, sản phẩm xiên, mặt hàng nướng và trong mỗi căn chống đều tất cả số, thương hiệu chủ nhà.



Thiết kế ấn tượng tạo cho quán ăn nhỏ trở đề xuất khác biệt...



Những slogan được thể hiện theo phong cách "khoan cắt bê tông".


Ngồi trong quán, thực khách hàng vẫn có cảm giác tự do, hào phóng như ở vỉa hè, đông người qua lại.


Thương hiệu thịt xiên đứng tên anh Đức nhưng lúc mở quán, anh đặt cho nó cái tên lạ hoắc với dài ngoằng giống như một khẩu hiệu: "Hợp tác buôn bản thịt xiên, nguyện nhiệt tình hết mình phục vụ nhân dân". Bên phía trong quán còn có hàng loạt slogan "bá đạo" không giống như: "thịt em đi", "phải vui vẻ mới cung cấp được nhiều thịt", "thịt xiên... Xếp hàng với em nhé", "thịt em đi là sự cố gắng của bọn chúng em"...

Slogan "thịt em đi" xuất hiện ở khắp mọi nơi: bên trên lưng áo nhân viên, ở tất cả các góc tường, biển hiệu thậm chí pass wifi cũng vẫn là cụm từ này. "Khẩu quyết" lạ lùng, vui nhộn của cửa hàng khiến nhiều quý khách cảm thấy say mê thú, có người còn phì cười khi lần đầu xịt đến.


Anh Đức bảo, cụm từ "thịt em đi" thường được các bạn trẻ hiểu theo nghĩa khá xấu. Mặc dù nhiên, nó lại rất phù hợp với tiệm của anh và khi đặt vào một quán thịt xiên nướng thì không thể như thế nào hiểu theo nghĩa xấu được nữa.

"Mình gọi quán là hợp tác xã vì nhớ đến những câu chuyện của chưng mình nói về HTX ngày xưa, ở đó muốn làm tốt thì tất cả mọi người đều phải đồng lòng. Tiệm ăn này cũng vậy, nhân viên cấp dưới ở đây có nhiều người đã đi theo bản thân 2-3 năm, sống với nhau như anh em nên cửa hàng ăn này giống như một HTX nhưng mà cả chủ, cả nhân viên đều phải góp sức để phục vụ quý khách hàng tốt hơn".

6 năm "bôn ba" vỉa hè cùng giấc mơ "lên đời"

6 năm tồn tại thì có tới hơn 5 năm gắn bó với vỉa hè, vào suốt khoảng thời gian đó, thời điểm nào anh Đức cũng trăn trở làm sao xây dựng một cửa hàng, tạo buộc phải thương hiệu thịt xiên của riêng mình.

Hiện tại, dù đã mở nhà hàng quán ăn nhưng giá bán cả đồ ăn ở đây vẫn tương đối bình dân. Những xiên thịt nướng thơm phức giá chỉ là 10.000 đồng, từ 2 xiên trở lên, cửa hàng chỉ tính 7.000 đồng/xiên. Ko kể món chính, quán tất cả nộm thịt nướng, trà quất, sữa đậu... Là những món đồ uống rất được lòng giới trẻ còn trà đá được chủ cửa hàng free.


Mô hình độc đáo, món ăn ngon và không khí thú vị yêu cầu khách đông nghịt. Đến cửa hàng vào giờ cao điểm hầu như không còn một ghế trống nào. Thậm chí, nếu muốn mua thịt xiên nướng sở hữu về, khách còn phải xếp sản phẩm dài.

Đặc biệt, mỗi chống ăn của cửa hàng đều tất cả "Góc tự giác" với bim bim, ô mai, mì trẻ em gồm niêm yết giá bán cụ thể. Nếu thích, khách gồm thể tự đến lấy ăn với tự trả tiền. Theo lời anh Đức, đó đều là những món đá quý vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người - những thứ mà lại thực khách hàng rất dễ thiết lập ở vỉa hè.


Đi ăn ở cửa hàng mà lại khách vẫn phải xếp mặt hàng chờ đợi.

Xem thêm:


Hoặc chờ được phục vụ theo số ghi bên trên hóa đơn.


Vì thừa đông khách nên khi ăn ở đây, mọi người phải xếp số chờ đợi. Nhân viên sẽ với đồ phục vụ lần lượt theo số thứ tự ghi bên trên hóa đơn khách gọi món ban đầu và luôn luôn cố gắng phục vụ cân bằng giữa khách download mang đi cùng ngồi ăn tại quán.

"6 năm gắn bó với vỉa hè phải những thứ ở đó đã quá thân thuộc với quán. Khi mở cửa hàng mình vẫn hy vọng giữ được những đường nét đáng yêu thương cũ". Anh Đức tâm sự, giấc mơ của anh là có thể xây dựng thương hiệu thịt xiên trở cần phổ biến hơn, đưa món ăn vặt này trở thành "miếng ngon" nổi tiếng Hà thành.

Back
Ăn và Uống » Ăn » Ngõ Nooks: bánh mì thịt xiên tại "hợp tác xã" tân thời ở thành phố hà nội có gì đặc biệt?


Trigger

Hợp Tác làng mạc Thịt Xiên không chỉ có là nơi giao hàng những phần bánh mỳ thịt xiên ngon miệng, ngoài ra là không khí thú vị gợi ý lại đều kỷ niệm tuổi thơ.

Lời từ bỏ ban biên tập: Hình ảnh trong bài được chụp trước thời khắc dịch COVID-19 bùng phát.

Phải nói là khó có thể kể hết phần lớn nơi bán bánh mì giết mổ xiên nướng được xếp hạng ngon ở Hà Nội, tuy nhiên với tôi, hợp tác Xã giết Xiên là một showroom đặc biệt. Shop được mở vào thời điểm năm 2011 khi Lê Đức Hoàng mới 21 tuổi. Sau khoản thời gian nghỉ việc, Đức theo đuổi mong mơ khởi nghiệp và ban đầu bằng vấn đề mở một quán ăn nhỏ. Ban đầu, kia chỉ là một trong quầy đồ dùng ăn nhã nhặn với vài cái ghế vật liệu bằng nhựa trong ngõ hẻm 66 chùa Láng.

“Thời điểm đó mọi lắp thêm khá chật vật,” Đức trọng điểm sự. “Bọn mình bán không đầy đủ bù giá thành bỏ ra và phải nỗ lực để quá qua cực nhọc khăn, bảo trì hoạt động. Cho dù là lũ mình khuyến mãi thuê mặt bằng vì chỉ phân phối ngoài đường."

*

Muốn thu hút thêm khách hàng hàng, Đức bán món ăn với ngân sách chi tiêu phải chăng: 7.000 VND một xâu thịt vào và 3.000 VND một cái bánh mì, còn trà đá thì miễn phí. Không chỉ có vừa túi tiền mà mùi vị của giết thịt xiên cũng mặn mà hơn hẳn các nơi khác. Tiếng lành đồn xa, ngày càng có không ít người tìm về quán của Đức nhằm thưởng thức.

Sau sáu năm vận động với nút tiêu thụ lên tới mức 50kg thịt từng ngày, cùng với việc ủng hộ của những quý khách hàng lâu năm, sau cùng Đức cũng triển khai được mong mơ "lên đời" quầy giết xiên vào ngõ nhỏ dại thành một quán nạp năng lượng đàng hoàng vào ngôi nhà tía tầng.

“Có hầu hết lúc, đàn mình bán được 1.000 xiên thịt cho rộng 400 người trong gần đầy một giờ đồng hồ đồng hồ, và có không ít người cần xếp hàng hóng tới lượt," Đức phấn khởi phân chia sẻ.

*

Đức lý giải tên hotline của quán: “Mình điện thoại tư vấn đó là hợp tác và ký kết Xã làm thịt Xiên vày nhớ đến những mẩu chuyện mà chú mình đề cập về hợp tác và ký kết xã ngày xưa. Những cô chú ngày ấy làm việc rất chuyên cần và lắp bó cùng với nhau. Ở đó cũng vậy, bao gồm những chúng ta đã có tác dụng cùng mình trong tương đối nhiều năm. Mọi người đối xử cùng nhau như một mái ấm gia đình vậy."

Dù hiện nay quán của Đức vẫn có không khí khang trang hơn nhiều, lối trang trí vẫn được duy trì theo kiểu dân gian dù có chút tương đối màu mè. Để giữ lại lại cảm giác gần gũi như đang đi ăn uống ngoài lề phố mang lại khách hàng, Đức đã mang cả "vỉa hè" vào bên phía trong quán, từ các cái ghế nhựa, tấm biển "Ngõ 66," một bức tường gạch trét xi măng sơ sài, sản phẩm rào thép cùng trụ cột điện với dây điện dằng dịt — đông đảo nét vốn là "đặc sản" của thủ đô.

Một điểm thú vị khác của quán là Góc tự Giác, góc chào bán những thức rubi vặt tuổi thơ mà thời nay phải rất trở ngại mới tìm được người bán. Nếu muốn mua món nào, khách chỉ vấn đề tự rước và trút tiền vào rổ.

*

Tuy nhiên, điều đặc biệt quan trọng hơn cả vẫn là unique các món ăn. Bánh mì thịt xiên nướng đương nhiên luôn là món hút khách nhất. Bánh mì giòn, còn thịt xiên vừa mềm vừa ngọt nước mà bạn cũng có thể gọi từng nào tùy thích, ngay cả một xiên tiệm cũng phục vụ. Làm thịt xiên thì không cạnh tranh nhưng để có được những bỏ thịt vào thật ngon thì bí quyết thực sự đó là khâu ướp thịt. Khi ướp, tỉ trọng nước mắm, dầu hào và mật ong buộc phải thật tuyệt đối hoàn hảo để những xiên thịt chín đều, thơm và đậm đà hương vị.

Chưa hết, quán còn khiến cho nhiều một số loại nước sốt ăn cùng như nước nóng dừa, nước sốt me, tương ớt, tương cà vàmayonnaise. Chúng ta cũng có thể tham khảo một vài ba món khác như nộm giết mổ xiên (trộn cùng với đu đủ xanh) và trà đào, trà quất hoặc sữa đậu nành.

“Trong mười năm kinh doanh, đàn mình đã ở buôn bán vỉa hè hơn năm năm. Mình cảm giác thật như ý vì đã có một cách đệm xuất sắc và sự cỗ vũ của những người tiêu dùng thân thiết,” Đức phân chia sẻ. "Vì đã cung cấp vỉa hè trong một thời gian dài nên bạn thích mang bối cảnh đó vào phía bên trong quán lúc này để hy vọng tạo được không gian thân cận mà mọi người yêu thích.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x