Hướng Dẫn Cách Làm Vỏ Bánh Trung Thu, {Bánh Trung Thu} Cách Làm Bánh Nướng

Mặc cho dù Trung thu năm nào thì cũng có, bánh trung thu năm nào thì cũng làm nhưng lại cách có tác dụng vỏ bánh trung thu nướng sao cho chuẩn vị thì vẫn luôn luôn là một trong những vấn đề khiến chị em nhức đầu.

Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh trung thu

Ngắm nhìn các chiếc bánh trung thu gồm lớp vỏ đá quý ươm, bắt mắt.

Để làm mọi mẻ bánh trung thu nướng đạt chuẩn, các bạn không chỉ cần phải có một công thức chuẩn mà còn dựa vào vào các yếu tố không giống nhau. Tuy nhiên, điều tối thiểu của một chiếc bánh trung thu ngon chính là phải đáp ứng được lớp vỏ không trở nên nứt, chảy, mất nét hoặc bị bóc nước sau thời điểm nướng.

Nghiệp Vụ bếp Bánh Quốc Tế
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm đọc Ngay
Khóa Học làm Bánh Nhật
Tìm gọi Ngay
Khóa Học nhiệm vụ Bánh Kem
Tìm gọi Ngay

Mục Lục

Cách làm cho vỏ bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩn
Làm vỏ bánh trung thu nướng với tía bước solo giản
Bảo cai quản bánh trung thu nướng như thế nào?

Cách làm vỏ bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu

Bột mì số 8 (8 – 12% protein): 280 gram
Nước đường có tác dụng bánh nướng: 160 gram
Dầu ăn uống (dầu mè): 30ml
Bơ hạt lạc mịn: 10 gram
Lòng đỏ trứng gà: 18 gram
Muối: 1/8 thìa cà phê
Ngũ vị hương: ¼ thìa cà phê

Làm vỏ bánh trung thu nướng với bố bước đối chọi giản

Bước 1: Rây bột nhằm vỏ bánh được mịn màng

Trước tiên, để thành phẩm bánh trung thu nướng bao gồm lớp vỏ đẹp nhất mắt, các bạn dùng rây nhằm rây qua bột mì sao để cho thật mịn và không thể vón cục.

Sau đó, mang lại bột mì đang rây vào một cái tô lớn, sâu lòng để dễ dàng thao tác.

Tiếp đến, mang đến lượng dầu nạp năng lượng theo bí quyết vào tô bột.

Dầu ăn sẽ khiến vỏ bánh mềm, mịn hơn. Tuy nhiên, các bạn cần phẳng phiu lượng dầu theo công thức, nếu nhiều dầu sẽ khiến vỏ bánh bị ướt và cấp tốc hỏng.

Bước 2: chuẩn bị hỗn vừa lòng nước đường không thể thiếu trong bánh trung thu nướng

Khi làm bánh trung thu nướng, chắc rằng không thể bỏ dở nguyên liệu đặc trưng đó đó là nước đường.

Một túng bấn kíp nhỏ dại cho phần nhiều ai đang sẵn sàng làm bánh trung thu nướng trên nhà, hoàn hảo nhất không được dùng nước con đường vừa mới nấu xong xuôi để nhào vỏ bánh. Như vậy, bánh sau khoản thời gian nướng sẽ không còn lên được màu sắc đặc trưng của bánh nướng.

Để nước đường phát huy đúng công dụng của nó, chúng ta phải chuẩn bị trước thời gian làm bánh ít nhất là 2 tuần.

Lưu ý: nước đường làm cho bánh nướng bảo quản ở ánh sáng phòng, thoáng mát và tránh nơi ẩm thấp. Khi bảo vệ nguyên liệu này trong tủ rét mướt sẽ khiến cho nước mặt đường bị cô đặc. Nếu chạm mặt tình trạng như vậy, bạn hãy ngâm nước mặt đường trong chậu nước nóng cho nước đường tan hẳn. Sau đó cho vào nồi, thêm một ít nước ấm tùy thuộc vào lượng nước đường đang sẵn có rồi cụ thêm một ít nước cốt chanh, nấu ăn với lửa vừa cho đến khi nước mặt đường vừa đạt.

Nước đường óng ánh như một trong những phần linh hồn luôn luôn phải có trong bánh trung thu nướng.

Tiếp đến, đến lòng đỏ vào chung tô nước đường.

Khuấy số đông hai nguyên vật liệu này lại cùng với nhau.

Bước 3: Nhào trộn nhằm các nguyên liệu hòa quấn vào nhau

Đổ tất cả hổn hợp nước mặt đường vào bột mì đã rây mịn.

Tiếp đến, chúng ta lần lượt đến các nguyên liệu như bơ đậu phộng, muối cùng ngũ vị hương vào tô. Nếu không có lồng chim cút hoặc cây vét chuyên được dùng ngay trên nhà, chúng ta cũng có thể dùng muỗng nhằm trộn bộn theo hình trụ theo chiều từ giữa tô bột rồi từ từ ra ngoài.

Trộn phần lớn tay để các thành phần hỗn hợp nước mặt đường và bột quyện vào nhau.

Bột mới trộn xong sẽ hơi ướt một chút, giả dụ bột khô cùng bở hãy bỏ thêm dầu ăn và nước đường.

Dùng giấy nến hoặc màng quấn thực phẩm bọc bí mật khối bột lại thế nào cho không khí không trở nên lọt vào có tác dụng bột bị khô trong thời hạn nghỉ khoảng chừng từ 30 – 45 phút.

Sau lúc bột nghỉ đủ thời gian, các bạn hãy tỉ mỉ bỏ thêm nhân vào phía bên trong và đóng khuôn từng loại bánh cho thật rõ đều đường họa tiết, kiểu thiết kế trên khuôn. Chuẩn bị lò trước và cho bánh vào nướng đến khi chín đều, tỏa mùi thơm lừng là các bạn đã kết thúc mẻ bánh trung thu vừa thơm vừa ngon dành tặng cho những người dân thân yêu thương hoặc làm quà tặng biếu sẽ rất ý nghĩa vào cơ hội Tết Đoàn Viên sắp tới đó.

Bí kíp nhằm vỏ bánh trung thu nướng ngon, không biến thành nứt

Khi trổ tài đảm trách vào nhà bếp làm bánh trung thu nướng, chúng ta hãy xem xét một số mẹo sau đây để vỏ bánh ngon, mượt và đặc biệt là không bị nứt sau khi nướng. Cấp tốc tay mang giấy cây bút ghi chép lại nào.

Bạn hãy chăm chú nhồi bột theo cách làm và lí giải để bánh sau khi nướng không xẩy ra khô.Với lượng nguyên vật liệu này, bạn sẽ làm được 7 mẫu bánh cùng với trọng lượng vỏ là 70 gram. Trường hợp thích trải nghiệm bánh trung thu bao gồm vỏ dày hơn, bạn có thể tăng tỉ lệ giữa vỏ lên là được.Phần bột đó là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của vỏ bánh. Cũng chính vì thế, nên chọn loại bột ngon cùng hảo hạng nhất rất có thể để bánh được ngon nhất. Thuộc với biện pháp trộn bột được hướng dẫn ví dụ dưới đây, các bạn sẽ có phần vỏ bánh mềm, ẩm vừa, không xẩy ra khô cứng.Nguyên liệu ngũ vị mùi hương bạn nên làm thêm vào vỏ bánh nếu làm bánh trung thu nướng nhân mặn.Nếu không kiếm mua được bơ đậu phộng các loại mịn, bạn cũng có thể bỏ qua nguyên vật liệu này.

Bảo quản bánh trung thu nướng như thế nào?

Mùa trăng tròn mon Tám nào cũng quây quần bên mái ấm gia đình thưởng thức bánh trung thu nướng, nhâm nhi thêm tách trà ấm và trò chuyện.nhưng bạn đã biết cách bảo quản bánh sao cho chính xác chưa?

Thông thường, khi mở vỏ bánh trung thu ra, việc trước tiên của chúng ta sẽ là vứt túi hút ẩm đi. Bánh không sử dụng hết sẽ bảo vệ bên ngoài ánh sáng phòng với dễ gồm hơi độ ẩm tiếp xúc vào, có tác dụng bánh cấp tốc hư hơn.

Đối cùng với bánh trung thu sở hữu ở ngoài

Bảo quản lí bánh ở chỗ thoáng mát, kiêng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc vị trí có ánh sáng cao.Không buộc phải lấy túi hút ẩm ra khỏi bánh lúc chưa thực hiện hết.Nếu chưa cần sử dụng hết bánh, các bạn hãy bỏ vào hộp và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh, khi nạp năng lượng nướng lại bằng lò vi sóng.

Bảo quản lí bánh trung thu handmade

Khi có tác dụng bánh trung thu trên nhà, hay sẽ không tồn tại chất bảo vệ nên bạn hãy áp dụng túi hút độ ẩm để né mốc.Bánh trung thu sau thời điểm nướng phải kê nguội hoàn toàn mới tiến hành đến công đoạn đóng gói.Nếu chúng ta không thể sử dụng bánh trung thu hết trong một lượt hãy bảo quản bánh trong vỏ hộp đựng lương thực và đậy kín. Sau đó, bảo vệ trong chống mát tủ lạnh khi ăn chỉ việc nướng lại nhằm bánh mềm hơn.

Có nên bảo vệ bánh trung thu trong tủ rét không?

Tủ giá là nơi lý tưởng để bảo vệ bánh trung thu, giúp bánh không bị nấm mốc đột nhập làm tác động đến hóa học lượng. Không ít người dân thường lo lắng rằng, để bánh vào tủ rét sẽ khiến cho vỏ bị khô nứt cứng, lại bột cùng ăn không còn ngon, nhưng có thể thấy đây là một dấn định hoàn toàn sai.

Thậm chí, nếu bạn muốn trữ bánh trung thu vào tủ giá buốt với thời hạn lâu hơn, hãy bọc kín đáo bánh và bảo quản bánh trong chống đá hoặc tủ đông. Khi ý muốn thưởng thức chỉ cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh lẽo rồi làm cho nóng lại bằng lò vi sóng.

Bánh trung thu sau khoản thời gian ra lò, bảo quản trong hộp kín đáo dùng làm quà khuyến mãi thật ý nghĩa. Ảnh: Internet

Bạn rất có thể thấy, lớp vỏ quyết định tương đối nhiều đến kiểu dáng của một loại bánh trung thu. Một loại bánh trung thu nướng chính xác phải tất cả lớp vỏ đá quý nâu, độ bóng vừa nên và hoa văn dung nhan nét. Cùng với cách làm vỏ bánh trung thu nướng ngon bất bại mà công ty chúng tôi chia sẻ, hy vọng bạn sẽ giúp bạn tiến hành thành công tức thì từ thứ nhất tiên. Chúc chúng ta và mái ấm gia đình một mùa sum họp thật ấm áp và hạnh phúc!

Tiêu chuẩn chỉnh cho bánh nướng ngon dĩ nhiên là tất cả rất nhiều. Tùy thuộc vào khẩu vị nhưng có tín đồ thích vỏ dày mềm, có tín đồ lại yêu thích vỏ mỏng, mềm, người dị thường muốn vỏ cứng và giòn hơn một chút. Mình thì đam mê bánh có lớp vỏ mềm, ẩm vừa, không khô bở, không thật ngọt. Vỏ tránh việc quá dày tới cả tạo cảm xúc ăn chỉ toàn thấy vỏ, cơ mà cũng không thực sự mỏng vị nhân những quá dễ gây cảm giác ngán.

Ngoài ngon ra, nguyên tố “ngoại hình” của bánh trung thu có lẽ cũng rất quan trọng. Bánh nướng sẽ lôi cuốn hơn nếu như như có một lớp vỏ màu quà nâu bóng, cùng với phần khía cạnh bánh với nhiều hoa văn đẹp, nhan sắc nét, không bị rạn nứt, không xẩy ra một lớp trứng che dày bít bớt hoa văn, xuất xắc có các bọt khí li ti. Thành bánh đề nghị thẳng, không xẩy ra cong vẹo, không biến thành phù tốt phồng ở sát chân tốt mặt bánh (mình hay nhằm ý cụ thể này do thường các bánh trung thu tuyệt chỉ xem xét phần phương diện bánh đẹp nhất mà bỏ qua mất thành bánh).

Nghe thì có vẻ phức tạp, nhưng thực chất nếu đã bao gồm nước đường ngon, nhân ngon, thì chúng tôi đã gần mang lại “đích” rồi. Những công việc còn lại thật ra không thật “khó nhằn” đâu. Với chúng ta chưa có nhiều kinh nghiệm có tác dụng bánh với thử làm lần trước tiên thì có lẽ rằng sẽ tương đối lóng ngóng rộng một chút. Nhưng sau khoản thời gian đã làm cho quen cùng với các thao tác làm việc rồi thì đã ổn thôi. Nên bạn nào mong mỏi làm mà vẫn còn ngại ngùng sợ hãi hỏng thì cứ mạnh dạn lên nhé. Trong năm này thật ra cũng là năm trước tiên mà mình làm cho bánh trung thu, đề xuất nếu mình làm cho được thì chúng ta cũng sẽ làm được thôi :)

Cũng như nước đường hay nhân bánh, với vỏ bánh, mình gồm thử không ít công thức không giống nhau, và phương pháp mà mình reviews dưới đấy là công thức cơ mà mình vừa lòng nhất. Vỏ bánh tuân theo công thức này, lúc còn là bột thì dẻo mịn và không thực sự dính, rất đơn giản cán và bọc nhân. Khi thành bánh thì mềm, bùi chứ không bở, thơm mùi hương mật pha chút the đuối của chanh từ nước đường, với cả vị thơm ngậy tự bơ hạt đậu phộng nữa, vị ngọt rất vừa phải, chắc chắn sẽ phù hợp với các bạn nào thèm ăn uống bánh trung thu cơ mà lại chần chờ với độ ngọt đến mức khé cổ thường chạm chán ở bánh trung thu truyền thống.

Nguyên liệu

240 gram bột mì (mình sử dụng 120 gram bột làm bánh ngọt/ protein 8% với 120 gram bột làm bánh mì/ protein 11%)30 gram dầu lạc (peanut oil) hoặc dầu nạp năng lượng thông thường1 lòng đỏ trứng con kê (18 – trăng tròn gram)10 gram (khoảng 2 thìa café đầy) bơ lạc (peanut butter)¼ muỗng café (teaspoon) ngũ vị mùi hương (five-spice powder)

(*) Ghi chú:

– Một phương pháp bột trên làm cho được khoảng chừng 450 gram bột vỏ bánh. Tùy theo loại khuôn và sở trường về độ dày của vỏ nhưng các bạn có thể tính lượng bánh tương đương. Thường mình làm cho vỏ bằng 1/3 trọng lượng bánh. Ví dụ nếu như là bánh 75 gram thì vỏ sẽ là 25 gram với nhân 50 gram. Bởi vậy 450 gram bột vỏ sẽ làm được: 450 : 25 = 18 bánh trọng lượng 75 gram. Nếu phù hợp vỏ dày hơn, các chúng ta có thể tăng tỉ trọng này thêm 1 chút.

– Bột mì gồm quyết định rất cao đến quality của vỏ bánh. Bột càng ngon thì bánh càng ngon. Bột có tác dụng bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) sẽ cho vỏ bánh mềm hơn. Ngược lại, bột mì nhiều chức năng hay bột làm bánh mỳ (bread flour/ bột mì số 11) mang đến vỏ bánh khô cùng cứng hơn.

– một vài công thức có dùng thêm nước tro tàu và/ hoặc baking soda để làm cho bánh mượt và tất cả màu nâu đá quý hơn. Tuy nhiên mình không cần sử dụng cả hai một số loại này và thấy không có vấn đề gì về cả màu sắc lẫn độ mềm của vỏ bánh.

– hoàn toàn có thể bỏ qua bơ đậu phộng (peanut butter) nếu không tìm mua được. Ngũ vị hương mình thường chỉ bỏ vô phần vỏ khi có tác dụng bánh nhân mặn.

(*) Lưu ý: Công thức này đến vỏ bánh khá mềm. Giả dụ vỏ bánh của doanh nghiệp bị khô hoặc cứng, phải xem lại một trong những điểm sau:

Nước đường bắt đầu nấu tuyệt nấu sẽ lâu (nước đường new nấu hoàn toàn có thể là nguyên nhân)Bột mì cũ, protein cao sẽ đến vỏ bánh khô và cứng rộng bột mới, protein thấp
Nướng ở ánh nắng mặt trời cao trong thời gian dài, hoặc nướng các lần

Ngược lại, nếu cảm xúc vỏ bánh thừa mềm, mong muốn cứng hơn; hoặc vào trường hợp làm bánh cùng với nhân nhuyễn, các dầu như nhân sen tốt nhân đậu, lúc đặt qua ngày dầu tiết ra có tác dụng vỏ bánh mềm và hơi bám -> Các bạn có thể khắc phục bằng một trong những cách sau:

Bỏ lòng đỏ trứng ngoài công thức, tăng lên 10 gram dầu nạp năng lượng nếu bột khô, nướng bánh cao hơn bình thường 10 độ C.Dùng bột mì có hàm lượng protein cao như bột mì đa dụng, bột làm bánh mỳ (số 11)Sau lúc nướng chấm dứt bánh, nhảy lò sinh sống 110 độ C, mang lại bánh vào nướng thêm vào 5 – 10 phút, bánh đang khô và tất cả phần vỏ cứng giòn hơn.

Cách làm

(*) BỔ SUNG: mon 8/2016 tôi đã quay lại video clip cách làm cho bánh nướng dựa theo bí quyết này.

Video đã làm được đăng trên kênh You
Tube của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể xem tại blog hoặc trực tiếp bên trên Youtube theo link này. Video bao gồm chế độ bản đẹp HD. Các bạn cũng có thể xem hướng dẫn biện pháp chỉnh chính sách HD nghỉ ngơi cuối bài bác viết cách làm bánh flan này nhé.

Xem thêm: Tìm Địa Chỉ Xưởng Làm Đèn Neon Theo Yêu Cầu Giá Rẻ Nhất, Uốn Neon Sign Theo Yêu Cầu

Công thức dưới đấy là công thức gốc và đầy đủ, viết từ năm 2014, đang được khôn xiết nhiều anh chị em xem sét và chứng nhân unique ^.^

A. Trộn vỏ bột

1. Rây bột vào âu (hình 1)

2. Dùng thìa vét bột, chế tác một lỗ trống ở giữa âu (hình 2). Cho lần lượt các nguyên vật liệu còn lại vào phần trống này (hình 3).

3. Nhẹ nhàng sử dụng thìa quấy số đông theo vòng tròn xuất xắc xoắn ốc từ phần hóa học lỏng chính giữa ra ngoài, để bột khô dần hòa quấn với các nguyên vật liệu còn lại (hình 4).

4. Quấy cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quấn (hình 5) thì cần sử dụng tay thanh thanh nhào gần như để bột chế tạo ra thành một khối mịn dẻo và đồng bộ (hình 6). Bột mới trộn ngừng sẽ tương đối ướt một chút. Nếu như bột khô và bở, rất có thể bẻ vụn dễ dàng dàng, phải thêm dầu ăn uống hoặc nước đường.

5. Dùng nilon quấn thực phẩm (cling firm) hoặc giấy sáp nướng bánh bọc kín đáo cả khối bột để bột không xẩy ra khô (hình 7). Để bột ngủ ở ánh nắng mặt trời phòng trong khoảng 30 – 45 phút.

B. Chuẩn bị nhân và các dụng cố gắng đóng bánh

Trong lúc đợi vỏ bột ngủ thì chuẩn bị nhân và những dụng chũm để đóng góp bánh:

Nhân lá dứa, đậu xanh và sữa dừa

2. Sẵn sàng các lao lý để đóng góp bánh gồm:

Cân để tính trọng lượng vỏ bánhKhuôn đóng góp bánhMặt phẳng sạch để cán bột cùng đóng bánhCây cán bột (có thể dùng chai thủy tinh sạch để cán nếu không tồn tại cây cán bột siêng dụng)Một bát nhỏ dại đựng khoảng 1 thìa bột canh bột mì (15 gram)Một bát bé dại đựng chút đỉnh dầu ăn để phòng dính khuôn và chổi quét dầu ănKhay nướng có lót tấm nướng silicon hoặc giấy nến nướng bánh.

Đa phần mọi người dùng bột để chống bám khuôn khi đóng bánh nhưng mình sử dụng dầu ăn. Dầu ăn chống dính vô cùng tốt, bánh kéo ra khỏi khuôn cực kì dễ dàng. Cần sử dụng bột áo không chỉ là khó hơn ở khâu tủ bột mỏng, cơ mà bột áo còn dễ bị dán lại ở các khe rãnh ở khía cạnh khuôn, làm cho những bánh đóng góp sau kém dung nhan nét hoặc mất thời gian cọ rửa. Kế bên ra, bánh phòng dính bằng dầu nạp năng lượng cũng nở phần nhiều hơn, không nhiều bị cong vẹo thành bánh hoặc bị phồng thành bánh như khi chống dính bằng bột mì.

Mọi lắp thêm đã sẵn sàng để bọc nhân và đóng bánh :)

C. Quấn nhân với đóng bánh:

Bột sau thời điểm nghỉ khoảng 30 – 40 phút là sẵn sàng cho khâu đóng bánh. Lúc này bột sẽ tương đối dẻo với ít dính hơn như khi new trộn xong. Xem xét là mỗi các loại bột hút nước khác nhau, nên có thể khối bột của các bạn sẽ hơi ướt hoặc tương đối khô so với bột của chính mình trong hình. Nếu như bột vượt khô, bạn có thể cho thêm chút nước đường, mật ong, hoặc dầu ăn. Nếu bột thừa ướt, thì bỏ thêm ít bột mì rồi trộn phần đông nhé.

1. Cần sử dụng cân để phân tách bột thành những phần nhỏ tuổi tương ứng với số nhân đã chuẩn bị. Ví như làm những bánh, nên chuẩn bị khăn độ ẩm hoặc nilon để bít bột trong lúc nặn và đóng bánh, tránh nhằm bột bị khô rạn (do làm những và thao tác làm việc không đủ nhanh).

Cân cả nhân với vỏ làm sao cho vừa với khuôn

2. Quấn nhân bánh: Rửa sạch mát tay và lau khô. Lấy một ít bột mì xoa đa số vào nhì tay rồi phủi bớt bột. Cần sử dụng tay vừa mới được “bao” bột để đưa một viên vỏ bột và vê thành những hình tròn. Bột áo tự tay vẫn dính ra bên phía ngoài viên bột giúp cho bột giảm dính cùng dễ cán hơn. Biện pháp làm này giúp các bạn chưa có khá nhiều kinh nghiệm rất có thể bao bột áo mang lại vỏ bột dễ dàng, mà không lo bao vô số bột (làm cho vỏ bánh bị khô).

3. Sử dụng cây cán bột (đã phủ một lớp bột áo mỏng) thanh thanh cán miếng vỏ thành các hình tròn, phần mép bột hơi trong dày hơn so với phần ở giữa một chút. Tránh việc cán vượt rộng, làm thế nào để vỏ trọn vẹn bao khoảng 2/3 khối nhân. Vỏ cán rộng vượt sẽ khó ôm sát vào nhân, tạo thành lớp khí rỗng giữa nhân với vỏ.

Nhẹ nhàng cán một con đường theo chiều dọc

thêm một con đường theo chiều ngang là bọn họ có miếng bột tròn đều, rìa miếng bột bắt buộc dày hơn phần giữa một chút nhé

so cùng với nhân thì độ rộng của phần vỏ như vậy này là vừa phải, không bị rộng quá 

4. Đặt viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng áp vỏ bột với nhân, ban đầu từ phần dưới đáy của viên nhân lên trên. Thường thì vỏ sẽ không bao hết mà chỉ một phần nhân. Miết cùng kéo dồn phần bột sống mép vỏ bao kín hết viên nhân.

Sau khi phần vỏ đã áp tiếp giáp phần lòng của nhân, để dễ dàng bao phần khía cạnh trên viên nhân, các chúng ta có thể đặt viên bánh vào thân ngón trỏ cùng ngón dòng của một bàn tay (nên là bàn tay thuận). Dùng khoảng trống giữa tuyệt ngón tay này nhằm ép với vuốt đến vỏ giáp với nhân. Đồng thời sử dụng ngón dòng và ngón trỏ của bàn tay còn lại vuốt cho chỗ mép bột bao phần đa hết phần nhân làm việc trên.

Sau lúc bao số đông vỏ xung quanh nhân thì miết cho kín đáo và làm cho mờ những vết dính mép bột. Nếu bao gồm không khí giữa nhân với vỏ (vỏ đã hơi phồng cùng mềm ở nơi tất cả không khí) thì dùng tăm chọc cho chỗ khí này thoát ra rồi miết bí mật lại.

Làm giống như đến khi quấn hết nhân. Nếu làm cho nhiều, cần chuẩn bị nilon hoặc khăn độ ẩm sạch nhằm phủ các viên bánh vừa gói xong, tránh mang đến bánh bị khô sẽ cạnh tranh đóng dung nhan nét. Hoặc có thể đóng bánh ngay sau khi bọc nhân xong.

5. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C (hai lửa). Sẵn sàng khay nướng bao gồm lót tấm nướng silicon hoặc giấy nướng. Tốt nhất có thể là nướng trên rack hoặc khay nướng riêng bởi vì nướng trực tiếp trên khay đen từ lò sẽ dễ có tác dụng đế bánh bị cháy.

6. Đóng khuôn: Nhúng phần đầu chổi vào dầu ăn, quét một lớp rất mỏng dính quanh thành vào của khuôn (dùng siêu rất không nhiều dầu ăn uống để tráng khuôn, vô số dầu sẽ tạo 1 lớp dầu ăn lõng bõng cùng bề mặt bánh).

Cho viên bánh vào khuôn, xay nhẹ đến viên bánh dàn đều. Xoa thêm bột áo ngơi nghỉ đế bánh (để giúp bánh không xẩy ra dính vào khía cạnh bàn khi đóng bánh). Có thể dùng tăm chọc vài ba lỗ ở lòng bánh, góp bánh thoát khí khi đang nướng (mình không làm khâu này).

Nếu cần sử dụng khuôn xoắn ốc thì để khuôn tức thì ngắn xung quanh bàn (có tủ bột áo mỏng). Tay trái cố định khuôn, tay phải ép dạn dĩ xuống rồi thanh thanh nhấc khuôn ra khỏi bánh. Làm biện pháp này để giúp đỡ cho khuôn không trở nên dịch chuyển, bánh đóng ra được vuông vắn và sắc nét.

Một tay giữ chặt khuôn, tay còn sót lại nhấn lò xo, “ép” ra cái bánh đẹp 

Dùng khuôn nhựa ko lò xo thì dễ hơn, chỉ việc ấn mang lại bánh đầy chặt khuôn rồi đem bánh ra là ổn

Chuyển bánh lên khay nướng. Xem xét chuyển bánh dịu tay, tránh làm méo thành bánh bởi vì bánh từ bây giờ rất mềm.

(*) Xem video cách đóng bánh với khuôn lò xo làm việc đây.

D. Nướng bánh

Lò đã được thiết kế nóng trước 10 – 15 phút để khi chuyển bánh vào thì nhiệt độ trong lò đạt tới cần thiết. Lò cần có đủ hai lửa trên và dưới. Những điều khoản như bếp nướng thủy tinh, nồi nướng, lò vi sóng.. Thường xuyên chỉ bao gồm một lửa buộc phải sẽ dễ tạo nên bánh chín không đều, một mặt cháy trong lúc một mặt còn sống.

1. Nướng bánh ở ánh nắng mặt trời 180 – 190 độ C. Thời gian nướng tùy theo size bánh. Bản thân nướng bánh 50 – 75 gram (khay đặt dưới nấc thân 1 nấc) trong tầm 5 – 7 phút, bánh 100 – 125 gram trong tầm 8 – 10 phút. Đến khi bánh chuyển white color đục thì lấy ra. Phun nước lên mọi mặt bánh, để khoảng tầm 5 – 10 phút cho bánh nguội giảm và tương đối nước cất cánh hết rồi quét trứng.

Nhiều công thức nướng bánh ở ánh sáng rất cao, từ 200 – 220 độ C trở lên. Mình bao gồm thử nướng với ánh nắng mặt trời này thì thấy phần chân cùng mặt bánh bị phù rất cấp tốc và thành bánh cũng dễ bị cong lõm vào. Nướng ngơi nghỉ 180 – 190 độ C thì ổn, cùng giữ khung bánh tốt. Nhưng lại nhiệt độ nướng này có thể thay đổi tùy theo lò. Các lò bé dại có thể sẽ đề nghị chỉnh nhiệt độ thấp rộng một chút. Cực tốt là chúng ta nên gồm một dòng nhiệt kế nhằm theo dõi nhiệt độ trong lò.

2. Trong khi đợi bánh nguội thì sẵn sàng hỗn hợp nhằm quét bên phía ngoài bánh gồm

1 lòng đỏ trứng gà (giúp khía cạnh bánh nâu vàng)½ lòng trắng trứng kê (giúp phương diện bánh láng hơn)1 – 2 thìa nhỏ café sữa tươi không đường (giúp mặt bánh nâu và tất cả hổn hợp lỏng, dễ dàng quét, không nhiều bị rạn phương diện bánh hơn)½ – 1 thìa nhỏ café dầu vừng (tạo hương thơm thơm cùng giúp khía cạnh bánh bóng)1 – 2 giọt màu thực phẩm red color (tạo màu nâu vàng) hoặc 1/2 thìa cà phê mật ong hoặc nước mặt đường bánh nướng

Mật ong xuất xắc nước đường giúp khía cạnh bánh nâu rubi hơn, nhưng tránh việc dùng không ít vì khi bánh nguội hay dễ dàng tạo cảm xúc dính ướt.

Ngoài các nguyên liệu trên, nhằm mặt bánh gồm màu nâu sậm, các bạn cũng có thể dùng một vài nguyên liệu như dầu mè đen, một chút nước coffe hoặc một vài giọt nước tương/ xì dầu.

Trộn đều toàn bộ các vật liệu trên, lọc qua rây.

3. Sau khoảng tầm 5 – 10 phút từ khi xịt nước, bánh đang nguội giảm và khô, thì sử dụng chổi mềm, nhẹ nhàng quét phần tất cả hổn hợp trứng lên mặt với thành bánh.

Cách quét trứng như sau: nhúng đầu thanh hao vào bát đựng hỗn hợp trứng, không bắt buộc nhiều, chỉ việc vừa đủ nhằm trứng bao một tờ bóng với rất mỏng quanh bánh là được. Không phải quét càng nhiều thì phương diện bánh càng nâu hơn, mà chức năng sẽ ngược lại vì quét trứng các sẽ dễ tạo một lớp trứng dày trên mặt, làm mất hoa văn bánh.

Dùng chổi mềm, tua lông nhỏ sẽ quét dễ dàng hơn chổi cứng hay thanh hao silicon. Quét nhẹ nhàng và hồ hết khắp để trứng lấp đều, không bị chỗ dày vị trí mỏng, không biến thành đọng trứng giữa các khe rãnh xung quanh bánh. Nếu bao gồm bọt khí thì sử dụng chổi (không còn trứng) quét qua để bọt bong bóng khí vỡ lẽ hết.

Mình đam mê cả phần mặt cùng thành bánh rubi đều đề nghị thường quét trứng cả nhị phần. Lúc quét thành bánh hoàn toàn có thể dùng chổi to với quét theo chiều dọc củ từ bên dưới lên, trên xuống.

(*) Xem clip cách quét trứng khía cạnh bánh nướng trên đây.

4. đến bánh vào lò vi sóng bật chế độ nướng lần 2 ở ánh nắng mặt trời 190 – 200 độ C trong khoảng 5 – 7 phút (nhiệt độ cao hơn nữa một chút cùng thời gian ngắn lại hơn nữa một chút so với lần nướng đầu tiên). Lúc mặt bánh đã khô se và gửi vàng thì đem ra, lặp lại các thao tác làm việc xịt nước, hóng khô, quét trứng.

Có thể quét trứng trường đoản cú 2 – 3 lần, nhưng không nên quét quá nhiều, vẫn dễ có tác dụng mặt bánh kém dung nhan nét.

Bánh sau khoản thời gian nướng chấm dứt đợi nguội sút rồi chuyển qua rack mang lại nguội hẳn. Để bánh nguội trên rack sẽ xuất sắc hơn bên trên khay vì tránh được hiện tượng túng bấn đọng dầu làm việc đế bánh.

Bánh sẵn sàng nướng lần 1 

Sau khi đang nướng hoàn thành lần 1 (vỏ bánh sẽ chín và chưa quét trứng)

sau khi đang nướng lần 2 (đã quét 1 lượt trứng)

Bánh mới nướng ngừng sẽ tất cả màu hơi hanh khô vàng, tuy vậy để qua ngày hôm sau vẫn trở yêu cầu vàng cùng nâu láng hơn. Các hoa văn trên mặt bánh cũng sắc đẹp nét hơn. Sau khoảng 2 – 3 ngày, con đường xuống màu cùng dầu tự nhân bánh ngấm ra ngoài sẽ giúp đỡ cho vỏ bánh bao gồm màu nâu tiến thưởng sậm cùng bóng. Bánh nhân đậu (nhiều dầu) thường sẽ mềm nhanh hơn bánh nhân thập cẩm giỏi nhân sữa dừa (ít dầu).

Ngay lúc bánh nguội, mang đến bánh vào túi hoặc hộp có dĩ nhiên túi phòng ẩm. Hoặc bảo vệ bánh ở vị trí thoáng mát. Bánh tự tạo sự ăn càng nhanh càng tốt, ngon tuyệt nhất là trong vòng 3 ngày đầu tiên, nếu muốn để lâu dài 5 ngày, nên bảo vệ trong tủ lạnh, cơ mà vị bánh có thể sẽ yếu ngon so với ngày đầu.

(*) những vấn đề thường gặp với bánh nướng trung thu (vỏ bánh thừa mềm, vượt cứng, mất vân cùng bề mặt bánh, nhão ướt nhanh, tách nhân cùng với vỏ…) được giải đáp trong hai nội dung bài viết sau: