CÁCH LÀM BÁNH RÁN GIÒN RỤM, CÁCH LÀM BÁNH RÁN BỘT NẾP DẺO NGON, GIÒN RỤM

Giòn rụm, thơm phức và đậm đà hương vị, bánh rán mặn là một món ăn hấp dẫn không thể chối từ cho những cuộc sum vầy vui vẻ bên người thân, bạn bè. Cùng học cách làm bánh rán mặn đơn giản mà ngon này theo hướng dẫn chi tiết của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) dưới đây nhé!

Dù mỗi năm có hàng trăm món mới ra đời nhưng những món ăn mang đậm hương vị Việt như bánh rán mặn vẫn làm bao người phải thèm thuồng. Đơn giản nhưng hấp dẫn đến lạ kì, món bánh gần gũi và quen thuộc này đã làm thực khách không thể quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Nếu bạn muốn tìm một món ngon để nhâm nhi trong những ngày trời se se lạnh thì công thức làm bánh rán mặn nhân thịt sau đây chắc chắn sẽ cần thiết cho bạn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh rán giòn

*

Bánh rán mặn hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)


Mục Lục

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn đậm đà hương vị, thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh rán mặn

Phần vỏ bánh


Bột nếp: 250 gram
Bột gạo: 50 gram
Khoai tây: 1 củ
Đường: 20 gram
Muối: 1 ít

Phần nhân


Thịt nạc vai: 100 gram
Nấm mèo: 3 tai
Miến: 1 lọn
Cà rốt: 1 củ

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn đậm đà hương vị, thơm ngon


Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Làm Bánh Nhật
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Nghiệp Vụ Bánh Kem
Tìm Hiểu Ngay

Làm vỏ bánh

Rửa sạch và hấp chín khoai tây, sau đó lột vỏ rồi nghiền khoai ra thật mịn, lấy khoảng 50 gram.

Cho bột nếp, bột gạo cùng đường và muối vào trong một chiếc âu, trộn đều. Tiếp theo, đổ từ từ nước ấm vào, nhồi bột cho đến khi không còn dính tay và thành một khối dẻo, mịn.

Thêm khoai tây nghiền vào hỗn hợp bột và trộn lên rồi để nghỉ khoảng 1 tiếng cho bột ngấm nước.

*

Nhào bột thành một khối dẻo mịn

Làm nhân bánh

Rửa sạch và băm nhuyễn thịt nạc vai. Tiếp theo, gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ. Ngâm nấm mèo và miến vào trong nước ấm cho nở ra, rửa sạch và cũng thái nhuyễn.

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào trong âu, trộn đều lên rồi nêm một ít tiêu, bột nêm và gia vị khác vào cho hợp với khẩu vị của bạn.

Chia hỗn hợp nhân thành các phần bằng nhau, nắn thành những viên thuôn dài.

*

Ướp thịt đã băm nhuyễn làm nhân bánh

Tạo hình cho bánh

Bột bánh sau khi để nghỉ xong cũng chia ra nhiều phần và vê thành các viên dài như phần nhân.

Xem thêm: Máy Tính Casio Es 570 Plus New, Máy Tính Casio Fx570Es (Fx

Cán bột mỏng ra, đặt nhân bánh vào chính giữa và gói kín lại thật cẩn thận. Làm như vậy cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị.

Chiên bánh và làm nước chấm bánh rán mặn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Đợi khi dầu sôi già, cho bánh vào chiên chín vàng đều rồi vớt ra rổ cho ráo dầu hoặc đặt bánh lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Pha chanh và đường như nước chanh thường uống rồi từ từ cho nước mắm vào, nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Cho thêm một ít ớt băm và đu đủ ngâm để tăng sự hấp dẫn và cân bằng khẩu vị với món chiên.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh rán mặn làm bằng bột nếp ngon đúng điệu sẽ có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài còn nhân bánh sẽ đậm đà, là sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu với nhau. Nếu không thích nước chấm bạn có thể thưởng thức bánh cùng với tương ớt hoặc bất kỳ loại xốt nào khiến bạn cảm thấy ngon miệng.

*

Bánh rán mặn khiến bao người nhớ thương ngay từ lần nếm thử đầu tiên (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi làm bánh rán nhân mặn


Không pha bột quá đặc hoặc quá lỏng vì như thế bánh sẽ không ngon và khó tạo hình.Chiên bánh ở lửa vừa, không để lửa to, sẽ dễ bị cháy.Bánh ngon nhất là khi vừa mới chiên xong, bạn có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị.

Hy vọng hướng dẫn làm bánh rán mặn ở trên sẽ giúp bạn làm được một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn có niềm đam mê với ẩm thực và muốn học thêm nhiều món ngon truyền thống thì có thể tìm hiểu thêm về khóa học làm bánh Việt Nam truyền thống của Dạy Làm Bánh Á Âu nhé. Chúc các bạn thành công!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!


☆☆☆☆☆

Điểm: 4.46 (21 bình chọn)


Cảm ơn đã bình chọn!


*

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng mọi người thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh và đang là nhân viên tại tòa nhà Landmark 81 của Tp Hồ Chí Minh. Với niềm đam mê là du lịch và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm trong ngành bếp bánh, thường xuyên được những nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm cố vấn món bánh tráng miệng cho thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho daylambanh.edu.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website những nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này dành cho những công thức mà cô ấy tạo ra.

Không chỉ là một món ăn vặt, bánh rán còn là cả bầu trời tuổi thơ của rất nhiều người. Vỏ thơm giòn, nhân ngọt dịu, bánh rán đường thơm ngon luôn làm ta chảy nước miếng. Vậy cách làm bánh rán cam như thế nào là chuẩn? Tìm hiểu ngay!


Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

*

Bánh rán là một thức quà quen thuộc của tuổi thơ. Chúng ta chắc ai cũng đã từng một thời mê mẩn những chiếc bánh rán vừng, bánh rán nếp, bánh rán nhân đậu xanh. Loại nào cũng ngon. Vậy cách làm bánh rán bột nếp ra sao? Cách làm bánh rán vừng thế nào? Còn cách làm bánh rán đường bằng bột mì có gì khó không? Thực ra, cách làm các loại bánh rán đều đơn giản như nhau thôi. Bắt tay vào học cách làm bánh rán tại nhà ngay nào!

Nguyên liệu làm bánh rán gồm có:

Phần vỏ: Bột gạo tẻ 150 gram
Bột nếp 200 gram
Khoai lang mật hoặc khoai tây luộc chín, bỏ vỏ, nghiền mịn
Đường 25 gram.Mè trắng
Nước ấm
Phần nhân:Đậu xanh bỏ vỏ ngâm nước
Đường cát
Dầu ăn.

Để bánh được ngon trọn vị, bạn nên mua nguyên liệu ở các địa điểm uy tín, đảm bảo. Mặc dù các nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, nhưng nếu không biết lựa, bạn hoàn toàn có thể mua nhầm hàng kém chất lượng. Nếu vẫn còn băn khoăn, thử ngay tính năng đi chợ trên app Vin
ID nhé. Đi chợ cho phép bạn lựa chọn hàng hóa ngay trên điện thoại, thanh toán trong một chạm và hàng sẽ được giao đến tận nhà. Đặc biệt, hàng hóa được lấy trực tiếp từ các cửa hàng tên tuổi, uy tín nên bạn có thể yên tâm hoàn toàn về chất lượng. Đi chợ trên app Vin
ID mỗi ngày đều có muôn vàn ưu đãi, thật tiện, nhanh lại còn tiết kiệm. 

*

Đi Chợ Ngay

Bước 2. Làm Nhân Bánh 

Bước tiếp theo trong cách làm bánh rán ngọt đó chính là làm nhân bánh. Phần nhân này ngon hay không, chủ yếu ở độ mịn của đậu xanh. Đậu xanh ngâm mềm, đun sôi trên lửa vừa. Nấu đến khi đậu chín nhừ. Tiếp theo, ta tiến hành xay nhuyễn đậu cùng đường. Sau đó, đổ đậu đã xay vào chảo dầu nóng, sên đều tay đến khi đậu trở thành một khối mịn. Tắt bếp, vo đầu thành từng viên nhỏ vừa ăn. 

Bước 3. Làm Vỏ Bánh

Một công thức làm bánh rán ngon, không thể không kể đến phần vỏ bánh. Trộn khoai nghiền, bột nếp, bột tẻ, đường thật kỹ. Khoai lang và khoai tây sẽ giúp bánh xốp mềm, không bị nổ. Sau khi đã trộn đều, cho vào hỗn hợp một ít nước ấm để bột mịn. Nhào kỹ và đều tay, bọc hỗn hợp bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. 

Bước 4. Cách Nặn Bánh

Nặn bánh sao cho đều, cho đẹp là thắc mắc của không ít chị em. Hãy ghi lại những bước nặn bánh đẹp dưới đây nhé:

Rửa tay sạch hoặc đeo găng, ngắt vỏ thành các phần đều nhau trước.Cho nhân đậu xanh vào giữa, lăn thật kỹ để bánh tròn đều.Lăn bánh nhẹ nhàng qua lớp mè để mè phủ đều bề mặt bánh.Nếu bánh quá khô, bạn cũng có thể vẩy một ít nước để đảm bảo độ ẩm, cũng như giúp vừng dễ dàng dính vào bánh hơn.

Bước 5. Cách Rán Bánh Rán Cho Vỏ Giòn Tan

*

Để bánh rán được giòn, ngon, cần chú ý những điểm sau:

Dầu rán bánh phải sôi thật già
Lượng dầu không được quá ít, tốt nhất dầu phải phủ ngập bánh
Lửa lúc rán bánh không được quá to, dễ dẫn đến khét lớp ngoài, bánh trở nên cứng hơn
Rán đến khi bánh nở tròn, vàng đều là được
Cần chuẩn bị giấy thấm dầu để khi vừa vớt bánh ra có thể để lên. Lượng dầu dư không được thấm hút sẽ khiến bánh mau mềm, ăn ngán và không ngon. 

Lưu Ý Khi Làm Bánh Rán Đường 

Bánh rán ngon sẽ có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, tròn đều. Phần nhân ngọt vừa phải, quyện vào nhau, không bị khô nứt, rời rạc. Những lần đầu rán bánh, có thể bạn vẫn còn nhiều bối rối. Hãy nhớ kỹ các lưu ý sau để có những mẻ bánh hoàn hảo nhé!

Lửa rán bánh phải thật nhỏ. Trong lúc rán, phải kiên nhẫn và trở bánh đều tay. Có như vậy, bánh mới chín đều, giòn nhưng không khô.Thời gian nghỉ cho vỏ và nhân là khoảng 1 tiếng. Nếu quá sớm sẽ bị ướt, bánh nhão. Để quá lâu, bánh sẽ khô cứng, nứt nẻ. Đừng quên chú ý thời gian nhé!Dầu rán bánh phải thật sôi, thật nóng. Khi dầu không đủ nóng, bánh sẽ có tình trạng không nở hoặc nở không hết, vỏ sượng rất kém ngon.Nguyên liệu làm bánh phải được lựa chọn kỹ càng. Bạn có thể mua ở các siêu thị, cửa hàng uy tín hoặc mua qua tính năng Đi chợ trên Vin
ID. Nguyên liệu ngon, chất lượng chính là chìa khóa làm nên thành công của một món ăn. Hãy lựa chọn thật thông minh bạn nhé!

Những “bí kíp” trên đây hy vọng đã giúp bạn chinh phục món bánh rán. Cách làm bánh rán, đặc biệt là cách làm bánh rán ngon từ bột nếp thực ra không hề khó đúng không nào. Vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình ngay thôi!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.