BẬT MÍ CÁCH BẢO QUẢN BỘT ĐÃ NHÀO VÀ, HƯỚNG DẪN CÁCH BẢO QUẢN BỘT NĂNG AN TOÀN

Ở nước ta, với tính chất nhiệt đới gió mùa ẩm, thời tiết thay đổi nắng mưa thất thường nên kiến thức vể việc bảo quản các nguyên liệu khô để làm bánh, đặc biệt là biệc bảo quản bột năng là rất quan trọng và cần thiết.

Bạn đang xem: Cách bảo quản bột đã nhào

Hướng dẫn cách bảo quản bột năng khô

Tại sao nên bảo quản bột năng? Nguyên liệu làm bánh bằng bột năng nếu không được bảo đúng cách sẽ dẫn đến các thành phẩm bị thất bại.

Nếu bột không được bảo quản, các bánh cũng như các món ăn từ bột năng sẽ bị hư hỏng. Hơn nữa, còn gây hệ lụy ảnh hưởng đến sức khỏe của người thưởng thức món ăn mà ta không thể nào lường trước được. Chính vì thế, việc bảo quản bột năng thực sự hữu ích và quan trọng.

Hướng dẫn cách bảo quản bột năng đúng cách

Đối với bột năng cũng như một số loại bột khô như bột mì, bột gạo, bột bắp, bột quế, bột phô mai, bột quế,… nên bảo quản trong các lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa, đóng kín nắp để tránh bị ẩm và bay hơi. Để giúp bảo quản lâu hơn, bạn nên cho kèm vào đó một gói hút ẩm.

Lưu ý, để bột ở những nơi khô ráo, tuyệt đối không nên cho bột năng vào tủ lạnh. Bởi, nếu bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản, khi lấy ra ngoài sẽ làm cho bột bị ẩm và mất mùi.

Hướng dẫn cách bảo quản bột năng đã nhào để làm bánh

Việc bảo quản bột năng khô vô cùng dễ dàng, tuy nhiên nhiều người lại lúng túng khi còn thừa khá nhiều bột năng đã nhào vì lỡ tay đổ nhiều bột quá. Việc sử dụng bột năng để làm bánh không hết thì vây cần bảo quản bột như thế nào.

*
Bảo quản bột năng sau khi đã nhào bằng nilon kín

Cách bảo quản bột năng đã nhào như sau:

Đầu tiên, bạn phải cho bột năng vào trong túi nilong để bọc kín lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín xung quang bột hay bạn cũng có thể cho bột vào trong hộp nhựa vặn kỹ nắp lại. Việc bọc kín bột giúp cho bột vẫn được mềm mịn, bột không bị khô và cứng quá khi cho vào trong tủ lạnh.

Bước tiếp theo, bạn cho bột năng đã nhào được bọc kín vàotrong ngăn đá hoặc ngăn mát của tủ lạnh. Nếu bạn bỏ vào ngăn đá thì sẽ để được lâu hơn trong khoảng 10 ngày. Còn để ngăn mát thì thời gian bảo quản ngắn hơn với khoảng 2 – 3 ngày, nếu để lâu quá bột sẽ bị chua.

Trong trường hợp bạn không có tủ lạnh thì vẫn có thể bảo bột năng đã nhào ở nơi khô ráo và thoáng mát trong vòng 1 – 2 ngày. Tùy theo môi trường, nhiệt độ nơi bạn sống.

Cách xử lý khi lấy bột năng đã nhào ra

Bột để ở ngăn đá, khi lấy bột ra, điều đầu tiên là bạn phải rã đông. Sau đó cho thêm một chút nước vào trong bột rồi nhồi bột lại cho mềm mịn thì mới có thể sử dụng được.

Khi lấy bột ở ngăn mát và ở ngoài môi trường, bạn cũng phải đem ra để nhào kỹ lại rồi mới thực hiện làm món bánh của mình.

Hy vọng với những gợi ý về cách bảo quản bột năng ở trên sẽ giúp bạn bảo quản bột tốt, không bị hư hỏng và có thể sử dụng được lâu dài. Đồng thời khi mua bột năng nên chú ý xem bột năng đã được đóng gói cẩn thận chưa nhé!

*
Hướng dẫn cách bảo quản bột mì đã nhào không bị khô
Một trong những cách bảo quản bột đã nhào hiệu quả nhất là đem bột đi ủ. Tùy theo thiết bị ủ tại nhà mà bạn có thể lựa chọn phương pháp cho phù hợp:
Hầu hết các gia đình đều có nồi cơm điện nên cách bảo quản bột đã nhào sẽ khá tiện lợi và được nhiều người lựa chọn. Nếu nồi cơm điện nhà bạn có chức năng ủ bột thì chỉ cần cho bột vào nồi, đậy nắp và chọn chế độ Fermentation (nghĩa là lên men) trong 60 phút. Nếu thấy nhấp nháy ở phần Gạo trắng, hãy nhấp vào Nấu/Giữ ấm.
Trong trường hợp nồi cơm điện không có chức năng ủ bột và ủ men, bạn có thể chọn ủ 10 phút và lặp lại 3 lần, mỗi lần cách nhau 10 phút.
Hoặc bạn cũng có thể dùng tô để bảo quản bột sau khi nhào. Cụ thể, chỉ cần thêm một ít men vào bột trước khi nhào. Sau khi nhào và vo bột thành khối tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Đợi 15-20 phút cho bột nở.
Để bột trong tủ lạnh cũng là cách bảo quản bột đã nhào được nhiều người lựa chọn. Cách này có thể bảo quản bột trong nhiều ngày mà không bị hư. Cụ thể, bạn chỉ cần cho bột đã nhào vào hộp đựng thức ăn và đậy nắp lại.
Để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 giờ rồi chuyển bột sang hộp đựng lớn hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 độ C trong 3 tiếng. Bạn cũng có thể để nó qua đêm nếu muốn. Phương pháp này thậm chí có thể bảo quản bột đã nhào lên đến 2 tuần.
Với những gia đình có lò vi sóng, bạn nên cho bột đã nhào vào bát hoặc khay rồi đặt vào ngăn giữa lò, chỉnh nhiệt độ ở mức thấp nhất trong vòng 3 phút. Sau đó để bột nghỉ khoảng 3 phút. Sau đó bật lại lò nướng trong 3 phút và tắt lò trong 6 phút.
Bạn có thể sử dụng lò nướng để bảo quản bột đã nhào bằng cách vặn lò ở nhiệt độ thấp nhất trong 2 phút rồi tắt. Tiếp theo, cho vào lò 1 âu nước sôi với khoảng ¾ chén nước rồi cho bột vào khay hoặc thố để cho vào lò.
Nhiệt độ trong lò và hơi nước trong cốc sẽ giúp bột lên men. Sau khoảng 15 phút, bột đã nở. Nếu muốn nở nhiều hơn, bạn có thể đợi thêm 15 phút nữa.
Bột bánh bao để trong tủ lạnh có thể bảo quản được lâu nhưng bột sẽ không còn mềm và bông như ban đầu. Tuy nhiên, nếu bột còn thừa hoặc đã nhào mà không dùng hết thì có thể bảo quản trong tủ lạnh bằng cách để bột nghỉ khoảng 1 tiếng, tạo hình bánh rồi cho vào hộp, đậy kín nắp. . Nên để hộp bánh trong tủ lạnh. Điều này có thể được lưu trữ trong khoảng 1 tuần.
Cũng có thể dùng khăn ẩm để bảo quản bột bánh bao. Cụ thể, sau khi nhào bột, bạn cần tạo thành một khối tròn ngay ngắn. Tiếp theo, bạn lấy một thau hoặc tô lớn khô, sạch để đựng bột.
Chuẩn bị một chiếc khăn sạch đã nhúng qua nước nóng, sau đó vắt bớt nước bọc kín lại và đợi khoảng 1 tiếng cho bột nở ra. Nếu bột chưa nở như mong đợi, bạn có thể để bột nghỉ thêm khoảng 1 tiếng nữa.

Xem thêm: Top 15 Sữa Rửa Mặt Cho Da Nhờn Của Nhật Bản Được Ưa Chuộng Nhất 2023


Bột bánh quá khô: Có thể do quá trình nướng bánh chưa đủ độ nở của bột. Hoặc khi bảo quản, bột bánh bị mất nước dẫn đến khô, vụn. Bột bánh ngọt bị nhão: Thường là do trong quá trình trộn bột cho quá nhiều nước. Do đó khi cất bột sẽ tiếp tục bị nhão. Để tiết kiệm bột trong trường hợp này, hãy thêm một ít bột khô và nhào. Tiếp tục để bột khô và nhào từ từ cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay. Bột bị chua: Nhiều trường hợp không biết cách bảo quản bột đã nhào nên để bột bị chua. Điều này có thể là do bạn ủ bột quá lâu, quá thời gian tiêu chuẩn nên khiến bột bị lên men. Hoặc cũng có thể do bột đã để lâu nên chất lượng bột giảm, bột bị chua.
Vì vậy, bạn cần chú ý đến thời gian ủ bột. Bột nên được ủ trong 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu bột để quá lâu mà không được bảo quản cẩn thận và đúng cách thì tốt nhất không nên sử dụng
Vỏ bánh đắng: Trong một số trường hợp, vỏ bánh làm từ bột mì có vị đắng, khó ăn. Điều này là do chất lượng của bột không tốt. Hoặc do bạn dùng phấn hết hạn sử dụng. Một số trường hợp có thể do bột nở quá nhiều hoặc bột nở quá nhiều Vỏ bánh sau khi làm có màu khác lạ: Tùy theo màu sắc của bánh mà nguyên nhân có thể khác nhau. Nếu bánh có màu khác thường có thể do bột bảo quản không đúng cách nên lâu hỏng. Hoặc có thể bột không đạt chất lượng.
Ngoài ra, cũng có thể do bánh sau khi chế biến khiến vỏ bánh bị đổi màu. Nếu muốn bánh sau khi nấu có màu trắng ngà, bạn nên cho thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào nước hấp.

4. Lưu ý khi bảo quản bột đã nhào

Thời gian bột nghỉ sẽ phụ thuộc vào thời tiết. Cụ thể, nếu thời tiết càng nóng thì thời gian ủ càng ngắn. Còn nếu ủ vào ngày đông thì thời gian ủ bột sẽ lâu hơn Cần đậy kín khay hoặc thố, hộp đựng bột, tránh để hở kẽ hở. Như vậy, gió và không khí bên ngoài lọt vào sẽ dễ làm bột bị khô cứng. Khi nhào bột nên trộn bột trước, sau đó mới cho nước vào, cho nước vào từ từ. Có nhiều cách để bảo quản bột đã nhào. Mỗi phương pháp sẽ có cách thức thực hiện, hiệu quả và thời gian bảo quản riêng
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản bột nhào. Bảo quản bột sau khi nhào đúng cách sẽ giúp giữ được chất lượng của bột, tránh lãng phí. Vì vậy, lần sau bạn có thể tiếp tục sử dụng bột để làm những món ăn yêu thích cho những người thân yêu của mình.
Hướng dẫn cách bảo quản bánh mì qua đêm ngon giòn Hướng dẫn cách bảo quản giò chả được lâu Cách bảo quản sữa mẹ đúng cách để đảm bảo an toàn cho con bú
Tùy vào điều kiện của mỗi người mà có thể lựa chọn cách bảo quản khác nhau. Tuy nhiên, tốt nhất bạn vẫn nên tự ước lượng chính xác lượng bột cần dùng, không cần nhào trộn quá nhiều để tiết kiệm thời gian bảo quản.
Bánh mì (tiếng Anh: bread) là một loại thực phẩm làm từ bột mì hoặc ngũ cốc xay trộn với nước, thường được làm bằng cách nướng. Trong suốt chiều dài lịch sử, bánh mì đã phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, là loại thực phẩm được nhiều người lựa chọn tin tưởng và yêu thích, là sự sáng tạo của những người thợ làm bánh, lấy ý tưởng để kinh doanh.
Có nhiều sự kết hợp và tỷ lệ của các loại bột và nguyên liệu khác nhau, đồng thời cũng có nhiều công thức và phương pháp truyền thống khác nhau để làm các loại bánh mì khác nhau.
Bánh mì có thể được lên men bằng nhiều phương pháp khác nhau, từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên (ví dụ: trong bột chua, bột lên men) đến việc sử dụng thông khí nhân tạo với áp suất cao. trong quá trình chuẩn bị hoặc nướng bánh.
Bánh mì vốn dĩ được làm từ bột mì đa dụng với nước ấm, muối, giấm, đường và bột nở,… Ngoài ra, một số loại bánh mì khác có thể cho thêm chà bông, xúc xích,.. tùy theo từng người. nhu cầu của mỗi người. Bánh sau đó được nướng trong lò.
Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng những chiếc bánh mì đầu tiên không được làm từ bột mì mà được làm từ ngũ cốc, từ những hạt thu hoạch tự nhiên. Ngày nay, với sự phát triển không ngừng trong ngành ẩm thực, bánh mì được sáng tạo thành nhiều loại, nhiều kích cỡ, hương vị khác nhau để phục vụ nhu cầu thiết yếu của con người. hình thức trong sự lựa chọn của người tiêu dùng.
Đặc biệt, thành phần chính của bánh không chỉ có bột mì, bánh còn có thể được làm bằng bột gạo, bột khoai, bột ngô hay các loại bột khác, tùy theo khẩu vị mà tạo ra những loại bánh khác nhau. Lúc này, bánh mì không chỉ trở thành thực phẩm chính trong bữa ăn của mỗi gia đình, bạn bè mà còn có thể cung cấp dưỡng chất, năng lượng giúp cơ thể bạn hoạt động và làm việc hiệu quả mỗi ngày.
Bạn có thể ăn bánh mì ở bất cứ đâu trên đất nước Việt Nam, từ những quán ăn vỉa hè cho đến những nhà hàng cao cấp, sang trọng. Bánh mì đã quá quen thuộc và phổ biến với người Việt Nam, từ người già đến trẻ nhỏ nên rất thích hợp để ăn sáng hoặc dùng làm bữa ăn chính.
Để làm ra thành phẩm, bạn cần có sự khéo léo và tỉ mỉ để cho ra những chiếc bánh mì thơm ngon nhất. Một trong những công đoạn quan trọng nhất khi làm bánh mì đó là cách để bột qua đêm trong tủ lạnh để bột lên men. Đây là một trong những bước quan trọng nhất để tạo độ phồng và xốp cho bánh mì. Công đoạn này tưởng chừng khá đơn giản nhưng thực tế lại đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao.
Theo kinh nghiệm từ những người làm bánh mì, bạn cần chọn bột làm bánh mì của những thương hiệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, bao bì đẹp mắt ghi rõ ràng đầy đủ các thông số của bột. Hiện nay có 3 loại bột mì được sử dụng phổ biến nhất để làm bánh mì đó là cake flour/bột mì số 8, bột mì đa dụng/bột mì số 11 và Tough flour/bột mì/bột mì số 13.
Sau khi đã nhào được khối bột dẻo và mịn, bước tiếp theo bạn cần chú ý đó là cách để bột qua đêm trong tủ lạnh. Hiện nay có nhiều cách ủ bột khác nhau, phổ biến là ủ nhanh (ủ nóng) và ủ chậm, ủ lâu.
Đó là phương pháp ủ bột trong điều kiện thấp và khô, là cách ủ bột qua đêm trong tủ lạnh, từ đó giúp men chậm đông lại.
Thời gian ủ chậm/lạnh từ khoảng 8-12 giờ. Trong quá trình lão hóa chậm, vi khuẩn tạo ra axit lactic và các hợp chất thơm khác giúp bánh mì có hương vị thơm ngon, hạt bánh mì khi nướng cũng sẽ trở nên mềm và dai hơn.
Với ủ chậm, bạn cần ủ bột cho nở chậm hơn bằng cách nào đó để giảm lượng men cần dùng hoặc dùng biện pháp hạ nhiệt độ để men hoạt động chậm hơn. Để ủ bột được lâu, bột cần được ủ trong thời gian dài. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không để bột nghỉ quá lâu vì có thể dẫn đến bánh nở kém. Tùy vào đặc điểm của từng loại bánh và nhu cầu của mỗi người mà chúng ta chọn cách ủ bột phù hợp nhất. Quá trình tăng chậm có thể mất qua đêm, tùy thuộc vào mức độ bạn muốn bánh mì của mình nở ra. Tuy nhiên, do đặc tính ủ chậm nên bánh mì làm theo cách này sẽ có mùi vị đặc trưng hơn (như bánh mì brioche, bánh sừng bò,…).

Ủ nhanh / ủ nóng

Thông thường, chúng ta có thể tận dụng nhiệt độ của bếp trong nhà để pha một cách nhanh chóng và hiệu quả. Bột chỉ cần ủ trong khoảng 1-2 tiếng là bột đạt được độ nở chuẩn, tiết kiệm thời gian rất nhiều so với cách ủ chậm/lạnh ở trên. Thời gian xử lý nhanh chóng khác nhau tùy thuộc vào việc bạn chọn sử dụng khăn hay làm nóng trong lò. Nếu bột chưa nở như ý muốn, bạn cần tiếp tục ủ bột trong khăn ẩm và đợi bột nghỉ thêm 10-15 phút rồi kiểm tra.
Chuẩn bị bột đã nhào trước sau đó làm lạnh bột trong tủ lạnh. Bột này có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 14 ngày. Trong 14 ngày đó, mỗi lần cần ăn bánh, bạn lấy một phần bột ra, nặn thành hình rồi để bột nở thêm 30 phút rồi đem nướng trong lò điện. Như vậy, bạn sẽ luôn có bánh tươi để ăn mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị, vô cùng tiện lợi và nhanh chóng.
Tuy nhiên, không chỉ mang đến sự tiện lợi, bánh mì được làm bằng cách ủ bột qua đêm trong tủ lạnh còn mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt và khác biệt.
Cách này sẽ dành cho những bạn muốn dùng bột trong thời gian dài, bảo quản bột trong tủ lạnh qua đêm hoặc vài ngày nếu dùng không hết.

Nguyên liệu cơ bản để làm bột

3 bát nước 1 + 1/2 muỗng canh men 1 + 1/2 muỗng canh muối 6 + 1/2 bát bột bánh mì
*

*

*

*

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

x

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.